{"id":671,"date":"2019-11-20T12:48:56","date_gmt":"2019-11-20T12:48:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.biovitalhof.at\/?post_type=product&p=671"},"modified":"2024-03-23T11:04:47","modified_gmt":"2024-03-23T11:04:47","slug":"topinambur-1kg","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.biovitalhof.at\/index.php\/product\/topinambur-1kg\/","title":{"rendered":"Topinambur 1kg"},"content":{"rendered":"\r\n

In den letzten Jahren hat die Knollenfrucht Topinambur eine Renaissance erlebt und mit ihrem nussigen Geschmack die K\u00fcchen erobert. Der Geschmack der Topinamburknolle ist leicht nussig bis s\u00fc\u00dflich und erinnert an Artischocken und Maroni. Topinambur kann auch roh gegessen werden. Auch die Schale ist zum Verzehr geeignet.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Wir verwenden garantiert keine chemischen D\u00fcnger, Spritzmittel, Pflanzenschutzmittel, Unkrautvernichter, Glyphosat etc. Auf 100% nat\u00fcrliche Weise angebaut! Erntezeit von November bis M\u00e4rz.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

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Toller Artikel \u00fcber die gesunden Eigenschaften von Topinambur:<\/h2>\r\n

http:\/\/www.pro-natura.info\/index.php\/topinambur-wunder-br-sub-color-black-warum-ist-topinambur-so-gesund „Warum ist Topinambur so gesund?<\/strong> Topinambur ist ein Naturprodukt das insbesondere den in der modernen Gesellschaft vergessenen, ern\u00e4hrungsphysiologisch wichtigen Dickdarm in seiner Funktion unterst\u00fctzt. Topinambur wirkt \u00fcber den Darm, der neben Stoffwechselfunktionen, die mit denen der Leber vergleichbar sind, das gr\u00f6\u00dfte Immunorgan unseres K\u00f6rpers ist. Menschen in den modernen Gesellschaften nutzen nur zu ca. 25 % den Dickdarm f\u00fcr die Energiegewinnung. Urspr\u00fcnglich waren dies \u00fcber 60 %. Dadurch treten in den modernen Gesellschaften wegen \u00dcberern\u00e4hrung so viele Probleme auf. Menschen haben in ihrer evolutionaren Entwicklung immer mehr Probleme mit der Unterern\u00e4hrung, also dem Nahrungsmangel gehabt. Darum sind die Stoffwechselfunktionen in erster Linie so angelegt, dass sie Nahrungsmangel, nicht Nahrungs\u00fcberschuss, begegnen k\u00f6nnen. Die modernen Gesellschaften k\u00e4mpfen aber mit dem letzten Problem.“<\/p>\r\n

Pflanzenkunde<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Topinambur (Helianthus tuberosus) z\u00e4hlt zur Familie der Korbbl\u00fctler (Asteraceae) und ist mit der Sonnenblume (Helianthus annuus) verwandt. Die ein bis drei Meter hohe Staude bildet gelbe Bl\u00fcten und hat unterirdische Ausl\u00e4ufer, die in l\u00e4nglich-spindelf\u00f6rmigen oder rundlichen, kartoffelgro\u00dfen Knollen enden.\u00a0Form und Farbe der essbaren Knollen sind sortenabh\u00e4ngig und reichen von beige-braun bis violett-braun. Die Farbe des Fruchtfleisches kann wei\u00dflich-beige \u00fcber gelb bis br\u00e4unlich sein. Das Aussehen der Knolle erinnert ein wenig an die Ingwerknolle. Bekannt ist Topinambur auch unter den Bezeichnungen Erdartischocke, Erdbirne, Erdsonnenblume, Knollensonnenblume und Indianerknolle. Topinambur wurde Anfang des 17. Jahrhunderts von Nordamerika nach Europa\u00a0eingef\u00fchrt, nach und nach aber vom\u00a0Erdapfel<\/a>\u00a0verdr\u00e4ngt. Topinamburknollen k\u00f6nnen von Herbst bis zum erneuten Austreiben im Fr\u00fchling geerntet werden und sind aus heimischem Anbau von Oktober bis M\u00e4rz erh\u00e4ltlich \u2013 vorrangig auf Gem\u00fcsem\u00e4rkten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Hinweis<\/strong>Topinambursorten sind Topstar (wei\u00df, birnenf\u00f6rmig), Gigant und Lola (rund, r\u00f6tlich).<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Inhaltsstoffe<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Topinambur weist mit\u00a0ca.<\/abbr>\u00a030\u00a0kcal<\/abbr>\/100\u00a0g<\/abbr>\u00a0einen geringen Kaloriengehalt auf, s\u00e4ttigt aber aufgrund des hohen Ballaststoffanteils sehr gut. Der Gehalt an Ballaststoffen ist im Vergleich zum Erdapfel um ein Vielfaches h\u00f6her \u2013 Topinambur: 12,1\u00a0g<\/abbr>\/100\u00a0g<\/abbr>, Erdapfel: 2,1\u00a0g<\/abbr>\/100\u00a0g<\/abbr>. Topinambur enth\u00e4lt den f\u00fcr den menschlichen Organismus nicht verdaulichen Ballaststoff Inulin. Inulin wirkt positiv auf die Verdauung, kann bei \u00fcberm\u00e4\u00dfigem Verzehr aber zu Verdauungsbeschwerden wie Bl\u00e4hungen oder Durchfall f\u00fchren. Topinambur enth\u00e4lt\u00a0Vitamin A<\/a>,\u00a0Vitamin B1<\/a>,\u00a0Vitamin B2<\/a>\u00a0und\u00a0Niacin<\/a>. Die Gehalte an den Mineralstoffen\u00a0Eisen<\/a>,\u00a0Kalium<\/a>\u00a0und\u00a0Kalzium<\/a>\u00a0sind im Vergleich zum Erdapfel deutlich h\u00f6her.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
Topinambur Inhaltsstoffe<\/th>\r\nje 100\u00a0g<\/abbr>\u00a0verzehr- barer Anteil, roh<\/th>\r\nTopinambur Inhaltsstoffe<\/th>\r\nje 100\u00a0g<\/abbr>\u00a0verzehr- barer Anteil, roh<\/th>\r\n<\/tr>\r\n
Energie (kcal<\/abbr>)<\/td>\r\n30<\/td>\r\nMagnesium (mg<\/abbr>)<\/td>\r\n20<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Fett (g<\/abbr>)<\/td>\r\n0,4<\/td>\r\nEisen (mg<\/abbr>)<\/td>\r\n3,7<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Protein (g<\/abbr>)<\/td>\r\n2,4<\/td>\r\nVitamin A (\u00b5g<\/abbr>)<\/td>\r\n2<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Kohlenhydrate (g<\/abbr>)<\/td>\r\n4,0<\/td>\r\nVitamin B1 (mg<\/abbr>)<\/td>\r\n0,2<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Ballaststoffe (g<\/abbr>)<\/td>\r\n12,1<\/td>\r\nVitamin B2 (mg<\/abbr>)<\/td>\r\n0,06<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Kalium (mg<\/abbr>)<\/td>\r\n480<\/td>\r\nNiacin (mg<\/abbr>)<\/td>\r\n1,3<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Kalzium (mg<\/abbr>)<\/td>\r\n10<\/td>\r\nVitamin C (mg<\/abbr>)<\/td>\r\n4<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n\r\n\r\n\r\n

Verwendung und Zubereitung<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Der Geschmack der Topinamburknolle ist leicht nussig bis s\u00fc\u00dflich und erinnert an Artischocken und Maroni. Die Knolle ist vielseitig einsetzbar und kann im Gegensatz zum Erdapfel auch als Rohkost gegessen werden. Der nussige Geschmack von Topinambur kommt bei gekochten oder ger\u00f6steten Knollen st\u00e4rker zum Vorschein. Die rohe Knolle ist knackig und hat einen leicht erdigen Geschmack. Die Schale ist zum Verzehr geeignet, kann bei empfindlichen Personen jedoch zu Verdauungsbeschwerden f\u00fchren. Um eine Verf\u00e4rbung der rohen, gesch\u00e4lten Knolle zu vermeiden, kann diese in Zitronenwasser gelegt werden. In blanchiertem Zustand l\u00e4sst sich die Schale leichter entfernen. Die Garzeit betr\u00e4gt im Ofen als ganze Knolle\u00a0ca.<\/abbr>\u00a030 bis 45 Minuten, in Wasser gekocht\u00a0ca.<\/abbr>\u00a0zehn Minuten (in W\u00fcrfel geschnitten in wenig Wasser) oder in Scheiben gebraten f\u00fcnf bis sieben Minuten. Topinambur kann gut mit Kr\u00e4utern wie\u00a0Petersilie<\/a>, Estragon, Majoran oder\u00a0Minze<\/a>\u00a0kombiniert werden. Gew\u00fcrze wie Muskat, Senf und Kren unterstreichen seinen nussigen Geschmack. Auch Zitrone harmoniert gut mit Topinambur.Verwendung von Topinambur in der K\u00fcche:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n